Rhabarber, Rheum rhabarbarum, Detail

Rhabarber, Rheum rhabarbarum, stammt ursprünglich aus dem Himalaya und wird seit dem 18. Jahrhundert in Europa angebaut. Der bis zu 70 cm lange Blattstiel wird für Marmeladen, Kuchen oder Saft verwendet. Der Stiel enthält viel Oxalsäure, die beim Menschen calziumzehrend wirkt. Kinder, Nieren- und Gallenkranke sollten deshalb nicht zuviel davon essen. Die Blätter können nicht verzehrt werden.