Der Waldmeister (Galium odoratum) ist eine einheimische Heil- und Würzpflanze. Der charakteristische, angenehme Waldmeistergeruch entsteht, wenn die Pflanze welk ist oder getrocknet. Der Duft wird verursacht durch Cumarin, das in geringer Menge gegen Kopfschmerzen und Migräne hilft, bei höherer Konzentration aber Benommenheit und Kopfschmerzen verursachen kann. Bei häufiger Nutzung kann der Stoff Leberschäden verursachen. Für die Zubereitung von Maibowle werden deshalb maximal 2-3 Pflanzen pro Liter empfohlen.
Blütezeit April-Juni
Waldmeister als Heilpflanze