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Gelierprobe beim Kochen von Marmelade oder Gelee

Gelierprobe für das Einkochen von Marmelade ung Gelees: Man läßt einen Klecks Marmelade (etwa von der Größe einer Haselnuss) auf einen Teller fallen und nach dem Erlalten "schiebt" man die Masse mit einem Gegenstand(z.B. einem Messer). Wenn die Fruchtmasse Falten wirft, die nicht gleich wieder zerfließen, wird die Marmelade gut gelieren. Ggf. die Marmelade weiter einkochen oder etwas mehr Geliermittel (Pektin+Zucker) zufügen.