Judasohr, geschnitten und getrocknet
Das Judasohr (Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae) ist auch als Holunderschwamm oder Wolkenohrenpilz bekannt oder unter dem chinesischen Namen Mu-Err. Der Pilz ist nahezu weltweit verbreitet und wird in der chinesischen Küche sehr geschätzt. Er wächst vor allem auf geschwächten oder abgestorbenen Holunderbüschen an feuchten Standorten oder Auenwäldern. Der Pilz wächst das ganze Jahr über – vor allem jedoch im Winter und Frühjahr! Getrocknet ist er in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Hier finden Sie ein Rezept für die Zubereitung.
